Tipo de Servicios

Existen distintos tipos de servicios de mesa, según la forma de preparar, presentar y servir las bebidas o alimentos.

• Servicio francés:  El camarero sujeta la bandeja con el menu y es el propio comensal quien se sirve. Es un servicio lento y requiere de mucha experiencia por parte del personal.

• Servicio a la rusa: Los platos se sitúan sobre la mesa auxiliar o carrito y el mozo va distribuyendo los alimentos en los platos en presencia del comensal. Se utiliza en comedores de lujo.

• Servicio a la inglesa: El camarero se acerca por la izquierda del cliente portando una bandeja con el menu, con la ayuda de una pinza (cuchara abajo y tenedor arriba) servira disponiéndolos sobre el plato que reposará delante del cliente.

• Servicio americano: La comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales. Servir los alimentos y la bebidas por la derecha, y retirar los platos por la izquierda. 

• Servicio buffet: Se exhiben diversas comidas, el mozo detrás del bufé sirve los alimentos que los comensales eligen, luego regresan a la mesa a comer, el pago se hace por adelantado.

En mi negocio sin duda operaria el servicio americano, pues es el mas sencillo, no requiero tanto personal, ni necesitarian mucho entrenamiento, es un servicio informal y creo que hoy en dia la gente es mas sencilla, con tanto glamour la gente se incomoda. La idea seria ahorrarme tiempo y evitando protocolo se logra.

Metodos de pago

Este es un breve espacio para describir el tipo de pago que incluiria en mi establecimiento comercial, como bien, he intentado darles a conocer mi idea de negocio sera algo pequeña, no quiere decir que no implemente los principales metodos de pago de los establecimientos mas exitosos, ofrecer varias formas de pago a mis clientes garantiza y abre cualquier posibilidad de usar su dinero sin que reciban la molesta respuesta de "No aceptamos tarjetas" Como me ha pasado en varios lugares. Bueno, que rico poder comer sin preocuparnos si nos va a alcanzar el dinero que llevamos en efectivo, o si al terminar de comer debemos salir corriendo al cajero. Encontre que estadisticamente la gente que mas frecuenta restaurantes usan la tarjeta de credito como principal forma de pago, claro el otro 40% que tambien es un porcentaje alto, supongo que pertenece a restaurantes menos lujosos, lo que en Colombia llamamos "Corrientazo" osea del comun.

EFECTIVO

Sea en billetes o monedas, el dinero en efectivo siempre sera aceptado como metodo de pago, nos permite realizar de manera corta y rapida nuestras compras. Como inconveniente, cargar con mucho dinero en efectivo supone un riesgo alto. Si es evidente que usted lleva mucho dinero, puede estar comprometiendo su seguridad personal.
Aqui unas ventajas y desventajas de este comun metodo de pago.

Ventajas e inconvenientes de utilizar el dinero en efectivo como medio de pago

Ventajas	Desventajas
Aceptado en cualquier lugar	Inseguridad – peligro de robo o extravío
Rapidez	Posibilidad de fraude
No es necesario identificarse (presentar documentacion)	No es posible usarlo como pago en Internet
Evita las compras impulsivas

TARJETA DEBITO/CREDITO

En nuestro restaurante le recibimos cualquier tarjeta Nacional o Internacional, Debito o Credito. Visa/Master card, American express o Diners Club.

INTERNET

Aceptamos este metodo de pago para el servicio a domicilio o reserva de eventos mayor a 100 personas.

BONOS SODEXHO O BIGPASS

Lo implementaria porque cada 30 dias calendario, recibo de mi esposo un talonario con mas de 100 bonos de alimentacion, son cerca de 400mil pesos colombianos en bonos BIGPASS, los uso siempre para mercar, pero aveces acumulo bastantes de 5mil y 10mil y no puedo usarlos para comer, creo que estan hechos para comprar alimentos, me encantaria poder usarlos de esta manera, pagar un domicilio o directamente desde el establecimiento.

Receta Estandar

Comanda Digital

Una comanda es una orden de consumo que hace el mesero a los clientes para llevar el control y poder hacer la contabilidad, revisar las ventas y las ganancias.

Gracias a la tecnologia y casi a mediados del siglo XXI (estoy exagerando) quiero decir, me gusta todo lo electronico, los implementaria en mi negocio si me resolvieran miles de problemas, un simple aparato puede facilitarte la vida, asi que entrando un poco mas al tema ambiental y con eso de que nos hace falta el oxigeno y que debemos preservar los bosques, pues yo eliminaria todo este papeleo de las comandas. Investigando en la web, encontre este increible software que creo Android para evitarnos todo este proceso de anotar cada orden.

El protagonista se llama SIODROID y es un conjunto de aplicaciones innovadoras, para la gestión de puntos de venta. Se caracteriza por su sencillez de uso, permite operar de manera más ágil y eficiente. Es un nuevo concepto de comandero que cambiará la visión de los propietarios, gerentes, y camareros de restaurantes, al aprovechar la potencia de Android.

El sector de restaurantes ahora tiene una herramienta portátil para la toma de pedidos directamente en la mesa, y puede obtener al instante las recomendaciones de sus clientes para ayudar a aumentar sus ventas y transmitir los pedidos directamente a la cocina, y cuyo coste económico es sensiblemente menor que los sistemas tradicionales de comanderos. Un software fácil de utilizar, capaz de gestionar mesas, gestionar menús, múltiples tarifas, fidelización de clientes, y enviar pedidos a cocina para su elaboración, y todo de forma inalámbrica.

Al final se trata de atender de forma profesional a sus clientes, y lograr un elevado grado de satisfacción. UN CLIENTE SATISFECHO REPETIRÁ.

Bueno ya parezco la vendedora de la aplicacion, los ipads salen muy economicos, y me parece una idea ecologica y practica en todos los aspectos. Les comparto algunas imagenes.

Inventarios

Un inventario es un control que se lleva de articulos y se utiliza para calcular las existencias que tenemos en nuestro negocio. Existen varios tipos de inventarios, con diferentes funciones a la utilidad que vayamos a necesitar.

El Inventario inicial es el usado al inicio de una nueva actividad y se considera la dotacion de arranque para un establecimiento.
Aqui el inventario inicial de mi futuro negocio.

MENU

MENU/ BISTRO	PRECIOS
DESAYUNO	$5.000
ALMUERZO	$7.000
COMIDA	$6.000
POSTRE	$3.000
CAFÉ/ TE	$2.000
GASEOSA/ JUGOS NATURALES	$3.000
ENSALADA DE LA CASA	$4.000
CERVEZA	$3.000

Portafolio

AREPA DE HUEVO CRIOLLO Y CARNE

Exquisita arepa de harina de maíz, rellena de huevo y carne molida guisada. Acompáñela con guacamole, ají o nuestras deliciosas salsas hechas en casa.

BUÑUELOS DE ORO

Tenemos una receta especial que sorprendera a nuestros clientes, buñuelos esponjosos rellenos del mejor queso campesino.

EMPANADITAS GORDAS

 

Nuestras empanadas no estan a dieta, estan llenas de amor y con mucho sobrepeso, rellenas de sobrebarriga  tenemos aji que pica y otro que no pica. 

CALDITO DE GALLINA DEGOLLADA

Cada porción de caldito viene con huevo, papa y fideos, por supuesto una buena presa de gallina de campo, verdaderas aves de raza. 

TINTO, PERICO, AROMATICA

Sueño? Ya no sufra de sueño, "tómese un tinto y seamos amigos" Aquí le ofrecemos el mejor café de Colombia, producido en nuestra regiones cafeteras,  quédese despierto todo el día y sea mas productivo en su trabajo. No se quede sin probar una deliciosa y aromática taza de nuestro cafe.

AGUADA DE PANELA 

Con limón le quita sed, si la toma caliente olvídese del frío, Le quita el dolor de cabeza, relaja dolores musculares, menstruales y le calma los nervios.

Si de paso tiene hambre, tomese una aguada, pregunte por nuestro queso campesino y acompañelo con pan fresco.